我和我的安生活

[阿梅小舖手作]

檸檬糖霜   Fresh Lemon Royal Icing

 注意:

1.確定所有容器無油

2. 確定糖粉沒有結塊,若有一定要過篩

步驟:

1. 用攪拌器將蛋白霜和檸檬汁與溫開水拌至起泡

2. 加入塔塔粉再攪拌至均勻

3. 一次倒入糖粉,用低速攪拌4分鐘後加入香草精再拌約6分鐘,一定要拌至呈堅挺狀才行

4. 放入密封盒再放入冰箱,可儲存數星期

如圖:

 調色:

1.取出需要量的打好的糖霜,滴入一小滴食用色素,不夠再加 (注意:糖霜畫在餅乾上隔天顏色會更深)　

2. 一小匙一小匙的加入開水,直到需要的濃稠度

@濃稠度可分為10,15,20秒及畫線,這個意思是指在糖霜上畫一刀後開始結合至平坦無痕需多少秒

如圖

  糖霜餅乾-西瓜透清涼

餅乾部份食譜

餅乾製作步驟

1. 奶油+糖粉---低速打5分鐘

2. 分3次加入蛋+香草精---續打至均勻 

3. 分3次加入低筋麵粉-----低速拌至勻

4. 放入鋼盆或工作台輕揉幾下至成型(千萬不要出筋)

5. 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一天(至少8小時)

6. 取出,桿平,用圓形模壓形,再用刮刀平均分成4等份

7. 190度C烤8-9分鐘,再降至150度烤5分鐘,

8. 將餅乾冷卻後可以開始畫糖霜(糖霜的食譜在"檸檬糖霜"中)

開始畫西瓜

顏色: 紅 , 黑, 白, 綠

A.先畫紅色部份

B.點上黑色籽

C.畫上白色上面和下緣

D.畫上青綠色的皮

E. 畫好後放置1日至糖霜變硬後將餅乾密封至冰箱冷藏,可以放置數日

(小技巧:可以用60度的烤箱烤約40分鐘即可)